(PR/GiulianaGhignone) En 2017 Javier, de profesión veterinario, tomó la decisión y tras muchos años como gerente de una empresa, viajando por semanas a otras provincias y con un ritmo de vida muy acelerado, decidió dar paso a una nueva etapa en su vida y como si el destino lo tuviese previsto, volvió a una de sus pasiones: la cocina. Primero para ayudar a una de sus hijas a juntar fondos para su viaje y luego continuó al ver que realmente habían sido muy bien recibidos y la gente seguía demandándolos. 
Hace 5 años nació By Chari, el nombre se debe al apodo que sus amigos le pusieron haciendo referencia a la cría de ñandú “charito” y todos coincidieron que era el ideal también para comenzar este proyecto de comida casera con el toque especial de sus conocimientos y gustos.
Fanático del cocinero italiano que hoy es furor en Masterchef Donato De Santis, leyó todos sus libros y así tomó algunas recetas que fue modificando en base a gustos propios. Hoy Javier ofrece 18 sabores de sorrentinos que van desde muzzarella, cuatro quesos hasta sabores exóticos como cordero, conejo, mariscos, 6 gustos de ñoquis rellenos “un producto que solo ofrezco yo en la zona”, fideos, canelones y sumó algunos otros platos como tartas, pollos arrollados y ¿la vedette de By Chari? Lasagna.
“La cocina lleva mucho tiempo y cada semana tengo que pensar en los sabores, planificar compras y ejecutar las recetas, junto a mi compañera de trabajo” comenta el cocinero venadense.
El boca a boca fue el que le permitió a este emprendedor hacer crecer su proyecto “a la gente le gusta lo casero y si lo haces con productos de excelente calidad la respuesta siempre va a ser positiva”.
Desde hace poco, By Chari tiene su propio local comercial en San Lorenzo 280 aunque también su cuenta de Instagram y whatsapp son los canales virtuales que mantiene para hacer llegar a sus clientes toda la propuesta.
