(PR) El precio de la hacienda para faena pasó en pocos días de niveles cercanos a los 4.700 pesos por kilo a operaciones de hasta 5.500 pesos, con mayor firmeza en los lotes especiales de mejor calidad.
La suba se potencia en cada eslabón de la cadena. De acuerdo con operadores del mercado, el valor del animal en pie suele duplicarse cuando se transforma en media res y vuelve a ampliarse en el mostrador. Ante este panorama, cada vez es más difícil incluir en la dieta de los argentinos esta proteína.
Consultado por Pueblo Regional, el consignatario de hacienda, Esteban Boyle, explicó: “La carne aumentó y yo diría que va a aumentar un poco más porque estamos en plena época de vacío de corrales en los feedlots, donde no salió la nueva zafra de terneros y hay menos cantidad de hacienda gorda. Por otro lado, el productor está tratando de meter más kilos por la diferencia que hay entre la compra y la venta”, aprovechando que el maíz está barato “lo que hace que la ecuación dé un poco mejor para el negocio”.
Por otra parte, reconoció que el sector ganadero “tiene un futuro de exportación muy bueno, que también necesita más kilos al gancho. Esta también es una buena manera de trabajar para levantar el stock mundial”.
En lo que se refiere al precio de la carne, Boyle reconoció que “estará en estos valores o un poco más caro también, y la diferencia con el pollo es abismal. Dentro de todo, la carne se está vendiendo, porque a pesar de tener un precio firme se está vendiendo. Por el momento no va a bajar el precio porque está faltando hacienda gorda”.
Para ejemplificar la baja en cantidad de animales, citó el caso del Mercado AgroGanadero de Cañuelas, que atiende el 10% de la faena total del país, “normalmente entran 22 mil a 25 mil cabezas semanales, ahora están entrando 18 mil. Está faltando ofrecimiento de hacienda gorda”.
El consignatario de hacienda también puso el foco en que “los stocks ganaderos mundiales han bajado, por ende, todos los países están buscando comprar carne, y por eso Estados Unidos quintuplicó la cuota que tenía Argentina sin arancel, pasando de 20 mil a 100 mil toneladas”, y detalló: “En Estados Unidos la media res vale 8 dólares y acá estamos en 5 dólares”.
A modo de conclusión, Boyle planteó que “la carne va a estar cara por la ley de oferta y demanda, pero más adelante, cuando se empiece a encerrar hacienda y haya más oferta el precio tiene que estabilizarse y empezar a bajar un poco. Los kilos de carne de vaca por habitante están bajando y aumentaron los de pollo y el cerdo. Nos tenemos que ir acostumbrando a estos precios, y el techo lo va a poner el consumidor, porque el 65 a 70% de lo que se faena va a consumo interno”.
