(Renata Alós R.- PR) Venado Tuerto conquista y atrae a cada vez más rubros, generando una amplia propuesta y posibilidad en diferentes ámbitos. La ciudad cultiva, por ejemplo, cada vez más espacios de encuentro, y entre ellos, el sector gastronómico y de bares se expande por diferentes zonas de la ciudad, y se observa que en el último tiempo se inauguraron varios con características similares pero que se diferencian con identidad de los ya existentes. Tal es el caso de la gintonería y vermutería, que nació el pasado 17 de diciembre y desembarcó en la esquina de Pueyrredón y Saavedra: “El Refugio”.
Allí, donde funcionaba anteriormente un local de venta de indumentaria, hoy funciona este bar que “ya superó las expectativas”, según señala Gerardo Pagella, uno de los integrantes de este emprendimiento familiar que abre de martes a domingo, y viene funcionando “con capacidad completa todos los días”, según relató.
El propietario es un experimentado en este rubro, ya que también lleva adelante otro bar ubicado en Rúnciman y Juan Bautista Alberdi. Según comenta a PR, vio la posibilidad de seguir expandiéndose en este ámbito y “junto a mi mamá y a mi hermana teníamos la idea dando vuelta mucho antes de concretar el proyecto. Estuvimos 3 meses trabajando en el lugar hasta poder abrirlo”.
Diferentes bares con estas características ya forman parte de la dinámica de muchas ciudades, y Venado Tuerto no se queda atrás. Pagella comenta que desde “hace más o menos un año notaba que se estaba conociendo más sobre el gin”, y gracias a la insistencia de un amigo que “me dijo que lo que iba en ciudades grandes eran las gintonerías. De ahí se comenzó a gestar…”.
Para sumergirnos en la esencia de “El Refugio” su dueño resaltó que “lo que nunca puede faltar en este lugar es un buen gin”, y destacó que la preparación va “de la mano de nuestra barwoman que elabora una carta exquisita para degustar”. Agregando que “el lugar se caracteriza por tener más de 15 variedades de gin”, los cuales podes disfrutar “consumiéndolos en la gintonería o comprarlos para llevar”. En la misma línea subrayó que ofrecen “una amplia carta de botánicos” (especias que dotan a los cócteles de aroma y sabor especial).
El local cuenta con “una carta de tragos variados, cerveza artesanal e industrial, y una extensa carta de gin artesanales de producción nacional”, paralelamente puntualizó que “de la carta de comidas destacamos las pizzas de masa madre y unos increíbles sándwiches de cerdo, ternera o pollo”. Por otro lado informó que “ofrecemos 2×1 en gin de la casa de 18.30 a 20:00hs, a $300 los dos”. Además, sobre el lugar, distinguió que “la esencia es la tranquilidad que genera el ambiente”.
Si bien la puesta en marcha de un nuevo espacio conlleva múltiples desafíos, Pagella confesó que “me impulsó a encarar el proyecto las ganas de crecer en el rubro, visualizando que el gin viene con un fuerte impulso en los bares nocturnos”, también, significa más oportunidades de trabajo, y al respecto declaró que “tenemos un gran equipo dividido en distintos sectores: cocina, barmans y camareros”, pero además del personal fijo o temporal del bar “indirectamente trabajan más personas como los proveedores locales”. “En poco tiempo estará disponible la ginoteca, que sería una especie de vinería pero de gin”, explicó, y agregó que “ofreceremos más de 25 marcas de gin y diversos botánicos”, que los clientes “podrán llevarse para compartir en casa con amigos”.
