(PR/EmanuelFuertes) Pese a la llovizna que se hizo presente durante la mañana de este miércoles 12 de agosto, la feria «Huerteros en tu Barrio» volvió a instalarse en la plaza Giraldi con la propuesta de productores locales que combinan tradición familiar y trabajo artesanal. Uno de ellos es Daniel Díez, quien junto a su esposa lleva adelante un emprendimiento que nació del cultivo de aromáticas y hoy se destaca por una elaboración poco habitual en el país: quesos en conserva.
El proyecto surgió, según contó el propio Díez, como una forma de aprovechar el tiempo libre tras la jubilación de la pareja. El primer paso fue un mix de hierbas pensado para carnes blancas y papas, pero rápidamente el emprendimiento derivó en un producto más elaborado: quesos tipo pasta dura conservados en aceite de oliva y de girasol de alta calidad, combinados siempre con una base de aromáticas.
Cinco variedades y un clásico indiscutido
La propuesta de Selección de Aromáticas —el nombre con el que se los encuentra en redes— incluye cinco variedades distintas. Entre ellas, el caprese, con tomate seco y albahaca, que Díez describió como «el caballito de batalla» del emprendimiento; una versión más picante con mix de pimientas y aromáticas; una opción ahumada con aceitunas y ají; y otra con aceitunas negras tipo griego, ajo horneado en escamas y laurel. También están experimentando con una variedad agridulce a base de dátiles y semillas anisadas que, pese a las dudas iniciales del propio Díez, terminó siendo un éxito entre los clientes.
Actualmente prueban además una nueva combinación con ciruelas pasas y nueces, proceso que —explicó— lleva al menos un mes de pruebas antes de definir si se suma de forma definitiva al catálogo.
Un producto que nació para compartir
Lo que hoy es un emprendimiento comercial empezó como una elaboración casera para consumo familiar y para regalar en cumpleaños. «Tenía buenas devoluciones, entonces dijimos: ¿por qué no extenderlo?«, relató Díez, quien remarcó que se trata de un producto de calidad superlativa, aunque reconoce que «cada persona tiene gustos distintos«.
Respecto a la conservación, explicó que se trata de un proceso largo y meticuloso, y aclaró un detalle que suele generar dudas entre los consumidores: el oscurecimiento natural de las hojas frescas dentro del frasco no indica que el producto esté en mal estado, sino que el aceite se ha infusionado correctamente. Por una cuestión de presentación —y no de seguridad alimentaria— le colocan una fecha de vencimiento corta, de entre tres y cinco meses.
Precios ajustados y respaldo municipal
Sobre los costos, Díez admitió que si tuvieran que cobrar el valor real de la hora de trabajo, el precio debería duplicarse. Pero, por ahora, optan por sostener una ganancia mínima que les permita mantenerse activos y seguir participando de la feria.
El emprendedor también destacó el acompañamiento del municipio a través de distintos cursos de capacitación, entre ellos uno de fotografía de producto dictado por Claudia Carbini, además del asesoramiento técnico brindado por Octavio Fueyo. «Los programas que brinda el municipio son de altísima calidad y eficiencia«, afirmó.
Cómo contactarlos
Quienes quieran conocer más sobre los productos de Selección de Aromáticas pueden comunicarse al 3462 549455, por teléfono o WhatsApp, o bien buscarlos en Instagram como «Selección de Aromáticas».
